السلام عليكم ان شاء الله تكونوا بخير ..
طبخ العدرات مدونة عربية تعنى بالطبخ
تقدم لكم طبخ العدرات اليوم .ملف كامل عن انواع السلطات اترككم مع مقادير و طريقة التحضير
13 نوع من السلطة
ملف لانواع السلطات
****************
1_التبوله
********
بتفرمي البقدونس ناعم وبتفرمي باقة نعناع ناعم بعدين نقعي البرغل الناعم بالماء نص ساعه وبعدين اعصريه بيدك وحطيه فوق البقدونس بتكوني فرمتي الطماطم ناعم والبصل الاخضر بتخلطيهم مع البقدونس والنعناع بعدين بتعصري 2 ليمونه وبترشي شويه بهار وملح ورشه زيت زيتون
2_سلطه زبادى بالطحينه
********************
المقادير
كوبين زبادى
كوب طحينة
فص تو كبير مفروم
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة ملح
الطريقه
نضرب الزبادى و الطحينة خفقا جيدا ثم نضيف الثوم والملح والكمون ثم نضعها فى طبق التقديم ونجملها بالبقدونس
3_سلطه الفتوش
*************
المقادير
1 بقدونس
2 طماطم
خس
بصله صغيره
خبز شامي محمص
ليمون
زيت زيتون
أوراق نعناع أخضر
جرجير
فلفل أخضر
كزبره
فص ثوم مهروس
لطريقة
تقطع الخضروات تتبل الخضروات بالملح و الليمون و الزيت
يوضع الخبز المحمص على السطح وتقدم
4_سلطه كول سلو
****************
المقادير
كرنب ابيض-احمر
كوب مايونيز - زبادى
معلقه سكر
ربع كوب خل
2 ملقعه كبيره عصير ليمون
قليل من ملح و فلفل
2 حبه جزر
الطريقه
بقطع الكرنب شرائح ويبشر الجزر ويقلب سويايخلط المايونيز و الزبادى
و السكر و الملح و الخل فى طبق ثميضاف الى السلطه وتقدم
5_سلطه الحمص
***************
المقادير :
٢٥٠ غرام حمص، مسلوق
١ فص ثوم، مقشر
٥٠ غرام طحينة
١ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
سماق رشة
ملح + كمون حسب الذوق
أوراق نعناع للتزيين
الطريقه :
1. يوضع الحمص والثوم في الخلاط، يضرب جيداً لمدة 5 دقائق وحتى نتأكد أن الحمص أصبح مهروساً تماماً
.2. يضاف عصير الليمون والملح، نستأنف الخلط لدقيقة، تضاف الطحينة والقليل من الماء ، نخلط لمدة 3 دقائق.
3. يتم ضبط القوام باضافة الماء بالتدريج مع الخلط حتى نحصل على الحمص فى شكل عجينة طرية.
4. يوضع الحمص في طبق، يزيين بالسماق واوراق النعناع وزيت الزيتون ويقدم.
6_سلطه الطحينه
***************
المقادير
طحينه
خل
زبادى
ثوم مفروم
فلفل ابيض
كمون
شطه ناعمه
زينت زيتون
الطريقه
تفرغى محتويات الطحينه فى اناء مع مياه دافئه مع التقليب جيدا حتى الذوبان وتضعى الزبادى والثوم المفروم حسب الرغبه والبهارات وتزيدى فى التقليب اكثر حتى تحصلى على القوام المطلوب
7_سلطه بابا غنوج
***************
تشوى البذنجان على النار وتقشريه وتهرسه جيدا وتضيفى توم مهروس وطحينه وخل وملح وكمون وخضره وفلفل وزيت
8_ سلطة خضار بالجبنة الفينا
*********************
المقادير
4 حبة متوسطة طماطم
2 حبة متوسطة خيار
2 عود بصل أخضر
1/2 كوب زيتون أسود
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب نعناع أخضر مفروم
1 كوب جبن فيتا مفتت
1/4 كوب زعتر أخضر مجفف
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
صلصة الجبن:
1/2 كوب جبن فيتا
2 ملعقة كبيرة خل
1/4 كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة زعتر أخضر مجفف
1-2 كوب زبادي
الطريقه
تقطع الخضار ويقلب كل المكونات مع بعضها فى وعاء ثم نحضر
صلصة الجبن: في وعاء الخلاط ضعي الجبن، الخل، الزيت، الزعتر والزبادى، شغّلي على سرعة متوسطة لتحصلي على صلصة ناعمة.
وزعي صلصة الجبن على السلطة وقدميها مباشرة.
9_سلطة الذرة المكسيكية
**********************
المقــــــــــــــــــادير :
كوب فاصوليا مغسولة و مجففة
كوب ذرة
كوب حمص مطهو
بصلة حمراء مقطعة
فلفل احمر حلو مقطع
فلفل اخضر حلو مقطع
كوب طماطم مقطع
2 فلفل اخضر حار مقطع صغير
الصوص
ثلث كوب خل
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة طعام زيت زيتون
ملح و فلفل للطعم
رشة سكر
الطــــــــــــــــــــــــريقة :
نخلط المكونات مع بعض ونخلط الصوص جيدا ونضعها على السلطة
و نضع الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التقديم 10_سيزر سلاد
************
قطع دجاج فيلية مقطعة شرايح مش رفيعة قوي ومش تخينة
جبنة موتزريلا مبشورة
جزر مبشور
واحدة بطاطس وسط مقشرة ومقطعة مكعبات
خس
ملح وفلفل وليمون
صويا صوص
معلقة مستردة
معلقة مايونيز
معلقة زبادي
الطريقة:
هنغسل الفراخ كويس بمية وملح وخل ونتبلها بليمون وفلفل اسود ومعلقة صغيرة صويا صوص ورشة ملح خفيفة جدا ونحطها في التلاجة كام ساعة او نبيتها من بليل
بعد كدة نجيب البطاطس المكعبات ونسلقها في شوية مية
نبشر الجزر والخس زي بعض
ونعمل الدريسنج
معلقة صويا صوص معلقة مستردة معلقة زبادي معلقة مايونيز ملح وفلفل
واحنا بنعمل الدريسنج نجيب الفراخونشويها على الجريل وبعد ماتستوي نبدا تجهيز السلطة بتاعتنا نجيب بوله عميقه ونحط شوية دريسنج وفوقها خس وجزر ونحط طبقة تانية من الدريسنج ونحط موتزريلاوبطاطس وطبقة كمان طبقة دريسنج وبعدها الفراخ
وتدخليها التلاجة لمدة ساعتين وتقدم
11_ سلطه البطاطس
****************
المقادير :
3 حبة كبيرة بطاطس مقشرة ومقطعة الي مكعبات.
2 م/ك بقدونس مفروم.
1 م/ك خل.
4 م/ك زيت زيتون.
ملح وفلفل على حسب الرغبة.
رشة كمون.
فلفل أحمر مفروم(اختياري).
طريقة التحضير :
تقطع البطاطس بعد أن تنظف جيدا الي مكعبات متوسطة الحجم.
توضع في قدر به ماء بارد ورشة ملح وتوضع على حرارة متوسطة لمدة 25 -25 دقيقة أو حتى تنضج.
تصفى من الماء الساخن ويضاف لها ماء بارد ثم تصفى وتترك جانبا. في وعاء كبير يضاف الثوم المهروس والملح ويهرسو معا مرة أخرى جيدا.يضاف الخل والزيت والبقدونس ويخلط المزيج جيدا.
تضاف مكعبات البطاطس الي الخليط وتقدم.
12-سلطه الفاصوليا
****************
مقادير:
-1 علبة فاصوليا حمراء.
_1علبة فاصوليا بيضاء صغيرة
-1 علبة ذرة.
-حبة فلفل مقطعة لمكعبات صغيرة.
-حبة طماطم مقطعة لمكعبات صغيرة.
-حبة بصل أحمر مقطعة لمكعبات صغيرة.
-حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة .
التتبيلة:
-عصير2 ليمونة.
4م خل ابيض
-ملح.2م خل بلسمك
-ملعقة مستردة +2 فص توم مهروس
- 4ملعقه زيت زيتون
الوصفة:
-تخلط كل مكونات السلطة مع بعضها جيدا.
-تتبل السلطة بالتتبيلة.
-تزين السلطة بأوراق الكزبرة وتقدم.
13_سلطه التونه بالبطاطس:
*********************
ابطاطس مقطعه مكعبات مسلوقه
١ علبه تونه مصفاه
١/٤ كوب بسله مسلوقة
١/٢ كوب زيتون اسود شرائح
١/٤ كوب من فلفل احمر واخضر واصفر
خس للتزيين
الدرسينج :الصوص
2 ملعقه كبيره زيت زيتون
٢ ملعقه كبيره عصير ليمون
ملح وفلفل حسب الرغبه
م مستردة
الطريقه:
اخلط كل مكونات السلطه مع بعضهااخلط مقاديرالصوص مع بعضها
اضيف مقادير الصوص علي السلطه احضر طبق التقديم واضع الخس
ثم اضيف السلطه واقدمهامن الافضل ان وضعها في الثلاجه ساعه
